谷类

谷类是一粮食作物的种类，谷类来自食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麦胚芽含大好团太食头迫量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。

谷类还含有维生素E和B族维生素。谷类所含无机盐约为1.5%--3%，其中一半为磷。为提高谷类的营养价值，最好采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、决米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用，参使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近360百科人体的生理需要。

在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟(小黄米)、黍(大黄害电孩都米)、荞麦等;豆菽类，包括大豆、蚕豆队系袁载言宣开顾、豌豆、绿豆、红小豆、芸笔动间握杂础豆等;薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。

谷类是人体最主要的热艺氢照子杂能来源。中国传统是以谷类派拉时标就销免食物为主的，人体所守年树检晚毫行需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的。 研究表明，很多食物具药理作用，属药食同源。益寿食倍完司距让满物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物。经常食用这些食物，可以减少疾病的发生、强身健体、垂施妒标考尽终天年。这些食物有谷类、果品及蔬菜等。

一般呢占苗现温找按人们的习惯，除大米和面粉为细粮外，其余的统称为粗粮、杂粮。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分为"粗"和"细"，糙米和全麦粉为"粗"，精白米、面为"细"。五谷杂粮因种类的不同，在结构和成分上也有不同，因此营养价值例抗写也不同。