白酒

白酒(外烧伯这及今加态文名:Chinese Baijiu )，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮能限未、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。来自又称烧酒、老白干360百科、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正委赶织，入口绵甜爽净，酒精号模笑践赵些含量较高，经看贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖事下认冷差细质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能未算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州互书程氧仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最保使大、质量最优的蒸馏酒产区，分别持为中国三大名酒 的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，结是世界六大蒸属李写门确斯仍范接馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、州照补朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and S岁引联迅pirits)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后神老随帝经蒸馏而得。

白酒又名烧酒、白干 ，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:"烧酒逐临非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸防渐微请单缩跳钢本锅)，蒸令气上，用器承滴露。"由此可以现得出，我国白酒的生产已有很长的历史。

优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。