麸曲

麸曲投而价局绍是采用纯种霉菌菌种， 以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的，它主要起糖化作用。酿酒时治齐功谈督，需要与酵母菌(纯培养酒母)混合进行酒精发酵。