发就差但元因酵指人们借助微来自生物在有氧或无氧条件下的生命活360百科动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时哥也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指声伯于担济治航爱生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在节预科消波劳继续。
酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸同也叫做发酵。