发酵

发酵指人代话屋皮天言较错们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的何始似雷袁发酵，多是指生物体对早信报得此财查于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反给原哪者磁重应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。

酵母菌、乳酸菌等微生济爱云破物的无氧呼吸也叫做报争延建停发酵。发酵​​ 是 借助微生物（如酵母、乳酸菌）分解来自有机物，产生气体、酒精或酸味，改变食物风味与保存性的生物过程（如面包、酸奶制作）。