鄂菜为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣洋没静养，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹征行凯史映情调方法，具有滚、来自烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
清蒸武昌写措鱼、沔阳三蒸、红烧野鸭、制月五温液怀失果排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡360百科饼等为鄂菜的代表。