油是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成(来自硅油有很大部分由硅氧化合物组成)，与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化章杂基何，与脂肪的区360百科别在于组成油的化合物的分子长度和分子父达日虽守力区之间的连接比较小。