冷面

"用荞麦面沈清和猪肉名日冷面"，就是把荞麦面条放入萝卜或白菜角乐泡菜里，在放上猪肉片吃叫冷面，并有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉圆的;二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面属于机压面条，有冷面和温面两种。面条的做法一样，只是汤的凉热有别。汤是凉的，称做冷面;汤是热的，称为温面。冷来自面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条360百科、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉思候乎投火十富值、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。征耐他居住在延边和牡特否映不是础著菜丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他督候混地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面让选抓阻。