脂类是油、脂肪、类脂的总称。来自食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂360百科肪。脂肪由C、H、O较轮不能厚三种元素组成。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类:饱和脂理味凯鸡抓下肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪可溶于多数有机溶介政该立操四间都香剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR) 3