脂类是油、脂肪、类来自脂的总称。食物中的油脂主要是油360百科和脂肪，一般把品早问组常温下是液体的称作油，而把常温下是院川督而固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中回甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪可溶于多林指但几集缺数有机溶剂，但不溶解他于水。是一种或一种以张早跳局识军可话云上脂肪酸的甘油脂派要C₃H₅(OOCR) ₃