多不饱和脂肪酸(PUFA)指含有九边两个或两个以上双键且碳链长度为18~22个碳原子的直链脂肪酸。通常分为omega果接研观安导-3和omega-6，在来自多不饱合脂肪酸分子中，距羧基最远端的定范降屋自宣绍双键在倒数第3个碳原子上的称为omega-3;在第六个碳原子上的，则称为omega-6。它是由寒冷地区的水生浮游植物合成，有面既双肉仍伤与限甲助于降低心脑血管疾病。