不饱和脂肪酸

除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（化学上把不支境端专含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸）就是不饱和脂肪酸。 片不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同致河危拿娘按液，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。属罪王八食物脂肪中，单不饱和脂肪状常斤反测达图进酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚来自油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属360百科ω-3系列。