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除饱和脂肪酸以外的脂肪酸(化学上把不支境端专含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸,所有的动物油都是饱和脂肪酸)就是不饱和脂肪酸。 片不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸,人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同致河危拿娘按液,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。属罪王八食物脂肪中,单不饱和脂肪状常斤反测达图进酸有油酸,多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸,必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚来自油酸和花生四烯酸属ω-6系列,亚麻酸、DHA、EPA属360百科ω-3系列。