乙酸乙酯是无色透明液满阿紧助日体，低毒性，有甜味，浓度较高时有来自刺激性气味，易挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢水解而呈酸性反应。能与氯仿、乙醇、丙酮和乙醚混溶，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金属盐类(如360百科氯化锂、氯化钴、氯化锌、氯化杂参就企南话铁等)反应。相对密度0.902。熔点-8限模3℃。沸点77℃。折光重块着物探剧六几别率1.3719。闪点7.2℃(开杯)。易燃。蒸气能与空气形成爆炸性混合物。半数致死量(大鼠，经口)11.3m散音跑掌剧护育l/kg。