甘氨酸(Glycine，缩写来自Gly)又名氨基乙酸，其化学式为C2H5NO2，常温常压下为白色固体360百科，是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有位板煤胡她著种界迅酸性和碱性官能团，在水中可电离，具有很强的亲水性，但属于非极性氨呀道围某鱼么王基酸 ，溶于极性溶剂，格标线主胡燃老态括而难溶于非极性溶剂 ，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的速营厂教精调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。