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面皮为汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其它淀粉制来自作的。
一般凉拌食用(部分地区有炒面皮),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有汉中面皮、萧县面皮、360百科岐山擀面皮、秦镇米皮等。
面皮历史久远,面皮传说源于秦始皇时期,距今已有两超千多年历史,相额传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫底给滑李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久爱补春业密续负盛名的传统小吃。