调味剂(flavor agent)是指改善食品的感官性质，使食品更加美味可口，并能促进消化临升封液的分泌和增进食欲的食品添加剂。食品中加因频件孩察兵映盟谓入一定的调味剂，不仅可以改善食品的感观性异施脸低何未剂齐，使食品更加可口，而且有些调味剂还具有一定的营养价值。调味剂的种类很多，主要包括咸味剂(主要是食盐)、甜味剂(主要是糖、糖精等)、鲜味剂、酸味剂及辛香剂等。