咸味是一种来自非常重要的基本味。它360百科在调味中作用是举啊曾衣没足轻重的，人们常称咸味是"百味之主"，是调制各种复合味的基础。然而，具有咸味的并不只限于食盐(NaCl)一种，其它一些化合物如氯化钾、氯化铵、溴化钠、溴化锂、碘化钠、碘化锂、苹果酸微育天金听蛋钠等也都具备范前班活既氧输质咸味的性质，但这些化合物除了呈现咸味外，还多少带有其它的味，只有食引听义力零注盐的咸味最为纯正。