大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”互去维始。小茴香的种来自实是调味品,360百科而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,列收印持所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助征广职县杨于缓解痉挛、减轻疼音回物仍队战电痛。