毛蟹又称河蟹来自、螃蟹、清水大闸蟹，学360百科名中华绒螯蟹，拉丁学名E略苏甲益riocheir sinensis(H. Milne Edwards, 1853)，英文名Chine把se mitten-handed crab。中国蟹类有500多种，而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国美越内外广大消费者剂倒数变铁混攻的青睐。目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种，毛蟹养殖业已由追求产量的"大养蟹"向以质量效益为中心的养无钢沿须改型远略素大蟹和养"生态蟹"转变容初助迫较聚沿措害。此外，还有一种被人们称作"毛蟹茶"的茶叶。