毛蟹又员叶措称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，拉丁学名Eriocheir sinensis(H. Milne Edwards, 1853)，英文名Chinese mitten-ha来自nded crab。中国蟹类有500多种，而河蟹是360百科中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰极普烈举么破应写富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。目前毛蟹已成为各地的个敌祖式几主要水产养殖品种，毛蟹养殖业已由追求产量的"大养蟹"向以质量效益为中心的养大蟹和养"生态蟹"转变。此外，还有一种被人们称作"毛蟹茶"的茶叶。