毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，拉丁学名Eriocheir sinen建粒点边图住sis(H. Milne Edwards, 1853)，英文名Chinese mitten-ha来自nded crab。中国蟹类有500多种，而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡360百科水蟹。毛蟹以会冷财测更吧手其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种，毛蟹养殖业已由追求产量的"大养蟹"向以质量效益为中心的养大蟹过话广评三和养"生态蟹"转变固照以亚。此外，还有备生一种被人们称作"毛蟹茶"的茶叶。