类胡萝卜素(Caro来自tenoids)是一类重要的天然色素的总称，普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类中的黄色、橙红色或红色的色素之调建比磁约开延志中。1831年由化学家Wachenrooder从胡萝卜根中分离得出，故以360百科“胡萝卜素”协甲社命名，此后随着集六浓轮期川岩生化科技的发展，又分离出一系列的天然色素，命名措月被元之出为“类胡萝卜素”。迄今，被发现的天然类胡萝卜素已达600多种，在人体中存在的主要有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、番茄红素以及β-隐黄素等。