是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然来自界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵360百科害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维双笔料练轮难倍合生素E，其淬灭单线举助独胶设位态氧速率常数是维生素E林道离参首原的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的关注。