天然色素是由天然资源获得的阳民食用色素。主要从动物和植物组织及微生物(培养)中提取的色素，其中植物性着色剂占多来自数。天然色素不仅具有给食品着色的作用，而且，相当部分天然色素具有生理活帮认啊区冲频混更性。