天然色素是由天然资源获得的食用色素。主要从动物和植物组织及微生报此下简般解娘失两物(培养)中提取的色素，其中植物性着色剂占多数。天然色素不仅具有给食来自品着色的作用，而且，相当部分天然色素具有生理活性。