着色剂又称食品色素,是以食品着色为主要目停必取的,使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。目前世界上常用的食品着色浓足双切号假值持剂有60余种,我将燃向国允许使用的有46种,按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。随着人们来自对食品添加剂安全意识的提360百科高,大力发展天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向。