鱼面是以黄鱼或马鲛鱼为主料制作的菜品，是湖北地区的名吃。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一准诉定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。
放蒸笼猛火蒸 20~30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄兰饼，于日光下晒干即成。可单炖，加来自肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。