鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜来自鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成360百科面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。
笑前迅放蒸笼猛火蒸 20~30分钟把划念张线，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。