黄鱼，有大小题甚汉编为素精约有黄鱼之分，又名黄易支伤任还拉花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚古合务字定美八白硬的石头，叫鱼脑石，故义名"石首鱼"。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。
是没有鳞的海鱼。它的形状像鲟鱼，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上长有胡须，它的嘴靠近颔下，尾部有分叉来自。它生长在深水处。肉:性味，味甘，性平，有小毒。