琼脂(Agar)又称来自琼胶，俗称洋菜、360百科冻粉或冻胶，是由红海藻纲中提取的亲水性胶体。琼脂(琼胶)、地冻粉，通称洋粉或洋菜。用海产的病士矛记阶令步石花菜、江蓠等制成。为无色、无固定形状的固体，溶于热水。可作冷食和细菌的培养皿。据据中华人销民共和国药典记载，琼脂"系优线距找曾自石花菜Gelidi-umamamiiLantx或其他数种红藻类植物中浸出并经脱水干燥的黏液质";按美国药典定义，琼脂是一种胶黑从Rhodophyceae类的某些海藻萃取的亲水胶体;按化学结构上来说，跑殖也琼脂是一类以半乳糖为主要成分的一家但孩们江坐种高分子多糖。