洋菜，亦称琼脂、石花菜、大菜，有些商品亦写作寒天、菜燕，是一种含有丰富来自胶质的海藻类跑组载混例植物。被视为360百科鱼胶的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果冻等甜品医显场绿市。亦会使用于实验室，通常作为细菌的培养媒体或用于分子生物学实验。洋菜是由红褐藻类提炼而来，生洋菜是白色半透明的，市则夫技落面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同型态。在食品加工的用途上，可做布停征员群丁、果冻、茶冻、咖啡冻等饮品。口感较其他常见做为凝结用途的食品加工材料脆。