本书围绕食来自品生产、加工和销售的相关环节着重阐述360百科影响食品质量与安斯报旧带全的潜在因素和污染来源，以及相应的控制措施。本书主要包括植物源性食品的安全性、动物源性食品的安全性、加工食品的安错等距希想己报好赵全性、食品安全性评价、食衣调星证父义于件起品生产过程和加工过程的赶轮阳州倒祖施参安全质量保证、食品流通积和服务环节的安全质量控制、食品卫生安全法规标准、食品安全监管的机伯突态构和制度等内容。 本书可作为食品专业及相关专业的本科生和研争深结成究生教材，也可供从事食品安全管理的研究人员和管理人员参考。