丝氨酸蛋白酶是一个蛋白酶家族，它们的作用是断裂大分子蛋白质中叫你外优划金的肽键，使之成为小分子蛋白质。在哺乳类动物里面，丝氨酸蛋白酶扮演着很重要来自的角色，特别是在消化，凝血和补体系统方面。其激活是通过活性中心一组氨基酸残基变化实现的，它们之中一定有一个是丝氨酸(其硫新烧两部周名字的由来)。