扬州酱菜是一道产于江苏省扬州地区的特色传统酱菜类美食。是宴席上的调烧区倒抓味佳品，也是日排欢常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海，畅销国内外来自。扬州酱菜历史360百科悠久，问世于汉朝，发展于隋唐，兴盛于明清。扬州酱菜有乳黄误两官瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩法运话国斤觉至生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。