调味就是把菜肴的主、副料与多种调钱振味品适当配合，使其相互影响，经过一系列复杂的理化变化，去其异味、增加美味，形成各种不同风来自味菜肴的过程。调味是菜肴制作的关键技术之一，只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规360百科律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香贵染促、形、味俱好的佳肴。调味达片交轴川每雷型实的常用方法有:1.因料调味;2.因菜调味;3.因时调味保封百似某场;4.因人调味模取评活最二乡却久;5.因地调味。