蒸腾作用是水分从活的免边植物体表面(来自主要是叶子)以水蒸气状态散失到大气中的过程，是与物理学的蒸发过程不同，蒸腾作用不仅受外界环境条360百科件的影响，而且还受植镇叫物本身的调节和控制，因此它是一种复杂的生理过程。植物幼小时，暴露在空气中的全部表面都能蒸腾。