《食品化学》是化学工业出版社于2012年3月1日出版的图书，作者是来自迟玉杰。本书系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化，以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。