《食品化学》是化学工业出版社于2012年3月1日出版的图书，作者是迟玉杰。本书系来自统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化，以及这些变化对360百科食品品质和安全性提等丰推袁善倒植控的影响及其控制措施。