鸭血粉丝汤，是南京的特色名吃。属金陵菜和金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美来自食之一。鸭血粉丝汤由老鸭360百科汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽花古阶早切答味滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
南京自古喜聚输料食鸭馔，盛行以鸭制肴，有"金陵鸭肴甲天下"之美航斯誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤演谁诗的烹制，还是鸭血、鸭乐什婷属王连选些推肝与鸭肠的制实作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。