肽键是一分子氨基酸的α-羧基和一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的酰胺键，即-CO-NH-中第二个"-"代表的键。氨基酸借肽键联结成多肽链。是蛋白质分子中的主要共价键，性质比较稳定。它虽是单键，但具有部分双键的性质，难以自由旋转而有一定的刚性来自，因此形成肽键平体它资不远员准面，则包括连接肽键两端的C═O、N-H和2个C共6个原子的空间360百科位置处在一个相对接近的平面上，而相邻2个氨基酸的侧链R又形成反式构型，从接消帝发要而形成肽键与肽链复杂的空容绍间结构。