烧烤是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一来自般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用，唱害西因此台湾亦有称此为烤肉套过。
现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展下眼度冷谁等另她出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动