马克斯·佩鲁茨(Max F. Perutz，1914年5月19日-2002年) ，男，英国生物学家和结晶学家，生于奥地利首都维也纳。二战时去英国求学，在剑桥获博士学位并加入英国籍。蛋白质晶体学家。因发现血红蛋白分子结构与肯德鲁共获1962年诺贝尔化学奖。他也是剑桥大学分子生物学实验室的创建人与第一任主任，还是一位关注科学人性力量的科普工作者。他的主要贡献是与肯德鲁一起测定了血红蛋白的精细结构。