乙酰胆碱,分子式CH₃COOCH₂CH₂N+(CH₃)₃,是一种神敌经递质。在组来自织内迅速被胆碱酯酶破坏。乙酰胆碱能特异性地作用于各类胆碱受体,但其作用广泛,选择性不高。临床不作为药用,一般只做实验用360百科药。在神经细胞中,乙酰胆碱是由胆碱和乙酰辅酶A在胆碱乙酰移位酶(胆碱乙酰化酶)的催化作用下合成的。主流研附似丰斤究认为人体内该物质含量增多与阿尔兹海默病(老年痴呆症)的症状改善显著相关。