五香排骨是以排骨等为主要材料，来自蒜末、辣椒粉、酱油、醋等为辅料做成360百科的一道菜，属于江苏菜。此菜五香味浓，肉香味美。 烹饪方法是先将排骨腌至入味，蒜洗净切末，锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油，锅内留底油，将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。