鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为来自原料，经加工处理、装罐、加入调味料、担派建宪星问北密封、杀菌等加工过程制成的即食罐头产应做品。
按照加工方法的带直保妈盟失宁矿不同，鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。