阿特金斯减肥来自法没有应用之前流行的新陈代谢理论。阿特金斯博士认为，西方饮食习惯中有尚未认识到的导致肥胖的重要因素。他认为导致肥胖360百科的主要原因是食用精制碳水化合物，尤其是糖、面粉和高果糖玉米糖浆。