甲硫氨酸是构成人体的必需氨基酸之一，参与蛋白质合成。因来自其不能在体内自身生成，所以必须由外部获得。如果甲硫氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。体内氧自由基造成的膜脂质过度氧化是导致机体多种损害的原因。脂质过氧化物会损害初级和次级溶酶体膜，使溶酶体内含有的作为水解的酸性磷酸酶释放出来，对细胞和线粒体膜等重要的细胞器造成损害，甲硫氨酸通过多种途径抗击这些损害，此外，本品可二氢者体内代谢时生成硫化氢，而硫化氢可层以导致2型美翠卡明过分合成，需要被转化为次硫酸盐和亚硫酸盐，前者可以与体内过多的亚走顺乱福格助阻跑继硫酸盐结合为连二亚硫酸盐，后者可以以二氧化硫的形式从粪便排出体外。