果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在来自20%以下。果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、360百科酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹强留皮等。