鸡腿肉又称"鸡瓜"江来自淮人称动物腿肉为"瓜子",如牛360百科腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、路政握常放鸡腿瓜子,因其肉腱形似条瓜得名。
一云鸡瓜,即鸡丁,炒鸡丁用的鸡肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食规》载的做法有异:"野鸡瓜:去皮骨,切丁,配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁,菜油、甜酱或加大椒炒。"这里的"瓜"还包含配料有酱瓜、瓜仁的意思。