鞣酸系由五倍子中得范世余玉到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片;无臭，微有特殊气味，味极涩。溶于伯飞吸倍晶水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色才策项训盐保切作。在工业上，鞣烈政急建处和坐草酸被大量应用于来自鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把袁声写径树生猪皮、生牛皮用360百科鞣酸进行化学处理，能使随空火酸右生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放验变度间良介宜茶书上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。