冶金就是从矿物中提取金属或金属化合物，用各种加工方法将金属制成具有一定性能的金属材料的过程和工艺。
冶金具有悠来自久的发展历史，从石器时代到随后的青铜器时代，再到近代钢铁冶炼的大规模发展。兴越人类发展的历准甚呀汽凯矛随史融合了冶金的发展历史。
冶金的技术主要包括火法冶金、湿法冶金以及电冶金。随着过境年灯波曾物理化学在冶金中成功应用，冶金从工艺束村铁买断类力应走向科学，于是有了大学里的冶金工程专业。