溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条来自件下互相连接，形成空360百科间网状结构，结构空隙中充满了作为分散介质的叫针认矿液体(在干凝胶中也可以县是气体，干凝胶也称为气凝胶)，这样一种特殊的分散体系称作凝胶。没有流动性。内部常含有大量液体。例如血凝胶、琼脂的含水量都可达99%以上。茶球可分为弹性凝胶和脆性凝胶。弹性凝胶失去分散介质后，体积显著缩小农终友热难，而当重新吸收分散介质普掉吃临用时，体积又重新膨胀，例如明胶等。脆性凝胶失香苦策氢脸钱所去或重新吸收分散介质时，形状和体积都不改变，例如硅胶等。由溶液或溶胶形成凝胶的过程称为胶凝作用(gelation)。