溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接，形成空间网状结构，结千物创半构空隙中充满了作为分散介质的液体(在干凝胶中也可以是气体，速殖学做独坐践末干凝胶也称为气凝胶)，这样一种特殊的分散体系称作凝胶。没有流动性。来自内部常含有大量液体。例如血凝胶、琼脂的含水量信都可达99%果反相止节唱固语入以上。可分为弹360百科性凝胶和脆性凝胶。弹性凝和火气胶失去分散介质后，体积显兰唱著缩小，而当重新吸收分散介质时，体积又重新膨胀，例如明胶等。脆性凝胶失去或重新吸收分散介质电时，形状和体积都不改变，例如硅胶等。由溶液或溶胶形成凝胶的过程称里衣为胶凝作用(gel行单愿短条秋ation)。