米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品，是中国特色小吃，在中国南方地区非常流行。
米粉是由大米作为原料，经过浸泡、蒸煮、月协负的菜压条等多种工序制作而成，因其制作工艺不同，质地和群款口感也有一定的差异。但大部分的米粉质地柔软，有一定的韧性，富有弹性，水煮不容易细良断裂，口感清爽。