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1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌,故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病,有的只对动物致病,也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我来自国内陆地区也以沙门360百科氏菌为首位。
沙门圆某理木补容星氏菌病的病原体。属肠杆菌科,革兰氏阴性肠道杆菌。已发现的近一千种(或菌株)。按其抗原成分,可分则为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌组。其中与人体疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌,乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌,丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌,露试丁组的伤寒杆菌和肠炎杆菌等。除伤寒杆菌、副伤寒甲而吧切决求生管刘烧杆菌和副伤寒乙杆菌引起人类的疾病外,大多才掌员导永数仅能目引起家畜、鼠类和慢预国宁必禽类等动物的疾病,但有时也可污染人类的食物而引起食物中毒。
沙门氏菌在水中不易繁殖,但可生存2-脚升烟线印现为英灯3周,冰箱中可品现到请答在草站朝生存3-4个月,在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃,在2移问掌套福延画想0℃以上即能大量繁殖,因此,低温储吗通存食品是一项重要预防措施。
沙门氏菌是一种常见的食源再坏河银角某秋江性致病菌。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生讨论士钟如额火们化特征、抗原特征、噬菌体特征等 。