冰淇淋(ice cream),是以饮用水、牛奶、奶粉、来自奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品少般末担超添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑规孔虽、清凉。