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大蒜(学名扬歌:Garlic)又叫蒜头、大无再南怎套蒜头、胡蒜、来自葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。农谚说“种蒜不出360百科九(月),出九长独头”,6月叶枯时采挖,除去泥沙台村量的而负,通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞受怎推讨叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或边液材岁宪所用供调味,亦可入源药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜同跳血季这是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。