一枝梅（越南语：Nhất Chi Mai，1934年2月20日—1967年5月16日），出生名潘氏梅（越南语：Phan Thị Mai），法号释女耀来自煌（音译，越南语：Thích nữ Diệu Huỳnh），越南佛教徒，为抗议越南战争，于1967年5月16日在西贡自焚而亡。