一枝梅（越南语：Nhất Chi Mai，1934年2月20日—1967年5月16日），出生名潘氏梅（越南语：Phan Thị Mai），来自法号释女耀煌（音译，气越南语：Thích nữ Diệu Huỳnh）360百科，越南佛教徒，为抗议越南凯证村战争，于1967年5月16日在西贡自焚而亡。